而癌症为什么是人类最为之恐惧的疾病呢？
1.是无声无息、悄然而至、防不胜防，然而细胞竟然不听基因的指挥，而把能量用于肆无忌惮地疯长中。
2.而且许多癌症没有先兆，一旦发现已到中、晚期。治愈率低、死亡率高。
3.痛苦异常：患者精神痛苦、肉体痛苦
4.治疗费用奇高，很多人为之倾家荡产，到头来依然落得人财两空。
而随着经济的发展，人们的生活环境、医疗环境得到改善。一般的疾病都能得到治愈。但是现在的人唯独对癌症是“谈癌色变”。我们驯服恶性细胞的努力并不尽如人意。尽管我们付出很大努力，但现在癌症病人的数量是20世纪70年代的两倍，而癌症的死亡率亦是当时的两倍。对男子而言，肺癌和老年人较多的前列腺癌的发病值。
什么是癌症？
癌症是一组可影响身体任何部位的多种疾病的通称，也称为恶性肿瘤或肿瘤。癌症的特征是快速产生异常细胞，这些细胞超越其通常边界生长并可侵袭身体的毗邻部位和扩散到其它器官，被称之为转移的过程。癌症之所以难攻克，是因为癌症是细胞不受控制的增长和扩散。它可影响人体的几乎任何部分。肿瘤常常侵入周围的组织并可转移到其它部位。
数年来，人们越来越怀疑食物中脂肪与癌症发病有关系，但对其真正的关系却一直模糊不清。而经过数年不断的科学研究显示，在所有种类的癌症中，多达三分之二是由吸烟、节食、缺乏锻炼、精神抑郁等不健康生活方式造成。脂类生物学家发现脂肪酸的摄入对癌症有重大影响。东方网8月1日消息：据《新闻晚报》报道，最新科学研究表明，癌症也是吃出来的病！
脂类生物学家发现脂肪酸的摄入对癌症有重大影响，一种被称为欧米伽6（ω-6）的脂肪酸是促生癌细胞的物质ω-6在人体内会转变为一种前列腺素（PGE2），它会促进肿瘤迅速增大。近年来一些国际研究发现：正常饮食环境下，人体不缺欧米伽6脂肪酸，过多则会使食物中的脂肪很快堆积在心血管中，产生心脏疾患；在受外界化学物质刺激下，动物机体产生严重的、致命的炎症，随着我国经济迅速发展，我国居民生活水平有了很大提高，食物结构中的油脂含量相对于生活困难时期有了很大变化，欧米伽6的摄入量也随之有了巨大的增长。这已成为我国居民癌症、三高、糖尿、肥胖等相关疾病迅速漫延的主要原因。
那什么又是ω-6和ω-3呢？
ω-6脂肪酸（又称亚油酸）是我们食物中最常见的一种脂肪酸，属于“必需脂肪酸”，人体自身无法合成，必须从食物中摄取获得。是玉米油、花生油、葵花油、大豆油中主要的脂肪酸。
ω-3脂肪酸（又称亚麻酸）是一种人体必需脂肪酸，属多不饱和脂肪酸。人体必需脂肪酸是人体在生理代谢过程中必需的，而且在体内无法自行合成，必需通过食物进行补充。是亚麻油、紫苏油、胡麻油、火麻油中主要的脂肪酸。
在癌细胞孕育的过程中，欧米伽6不饱和脂肪酸不断给致病因子“煽风点火”，促进癌症基因的表达；欧米伽3不饱和脂肪酸则主要将癌细胞扼杀在萌芽状态。癌细胞最喜欢欧米伽6不饱和脂肪酸的代谢产物，不过，对于欧米伽3的代谢产物却避之唯恐不及。
在当代人体不缺欧米伽6脂肪酸，然而现在许多人因过多食用欧米伽6脂肪酸，然而食物中的脂肪很快堆积在心血管中，产生心脏疾患；在受外界化学物质刺激下，动物机体产生严重的、致命的炎症，更严重的话导致癌症。
ω-3与癌症
ω-3脂肪酸能够增加一些抗癌药物的细胞毒性。在几种结肠癌细胞系中，ω-3脂肪酸联合5-氟尿嘧啶可以增加其抑制生长的作用。有研究表明，EPA和DHA可以增加肿瘤对放射治疗的敏感性，减少放疗导致的黏膜和上皮损伤。体内试验还证实，ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸相比有更显著的抑癌优势。通过羧化酶Ⅱ下调EPA的合成可以减少肿瘤血管生成、炎症以及肿瘤转移。ω-3脂肪酸可以与化疗或放疗产生协同作用，从而通过增加氧化应激来杀死肿瘤细胞。在此过程中，ω-3脂肪酸可以减少肿瘤血管生成、减轻炎症、避免肿瘤转移。
ω-3脂肪酸注入肿瘤时，肿瘤的生长速度大大降低。这主要是因为ω-3脂肪酸在人体内转变为另一种前列腺素（PGE3），它的作用与前一种刚好相反。并且由于与ω-6同时争夺同一种环氧化酶，从而有效的抑制了（PGE2）的生成，限制了肿瘤的营养。
科学家分别作了肝癌、皮肤癌、结肠癌、前列腺癌、乳腺癌等10多种肿瘤试验。他们把癌细胞分别植入两组老鼠相应的部位，然后喂与人类相同的食物，结果无论在什么部位，欧米伽6脂肪酸高的老鼠癌细胞飞快长成巨大的肿瘤，而欧米伽3脂肪酸平衡的老鼠在相同条件下癌细胞有的缓慢生长，有的甚至不长。科学家运用高科技手段，将混合了特定脂肪酸的血液注入到动物的癌肿中。结果发现，癌肿对于不同脂肪酸的反应是完全不同的。当注入的是欧米伽3脂肪酸时，其生长的速度大大地降低了，和注入不含脂肪的血液差不多。但注入欧米伽6脂肪酸时，它们的生长速度快得惊人。科学家发现，所有的欧米伽6族的脂肪酸都会促进癌肿的生长。但到目前为止亚油酸(LA)的作用是最强的，很少数量的亚油酸(LA)就能提高癌肿的生长速度，其数量越大，癌肿生长速度增加得越多。
但对于人类的癌症，脂肪酸是否也有着相同的作用呢？医学试验得出的结论是相同的。
随着我国经济迅速发展，我国居民生活如果仅仅是脂肪酸与癌症之间的统计学上的关系，并没有办法证明食用某种脂肪酸就能增加或是降低癌症的发病几率，然而大量的临床实验证明这个结论是正确的。有3组不同的受试人群显示，欧米伽3补充剂可以降低结肠癌的发病。在意大利进行的一项研究中，让一组长有癌变前期结肠息肉的病人，每天服用低剂量的欧米伽3补充剂。结果仅仅两个星期后，他们细胞的增殖速度就放慢了。这样的治疗并不难受，也没有什么副作用。研究人员表示：“欧米伽3迅速地发挥了作用，是防止导致癌症病变的因素。”年，哈佛医学院的研究人员进行的相似试验，再一次证明了这个结论。哈佛的科学家说：“参加试验的患者很意接受欧米伽3补充剂，它没有副作用，而且在12个月的服用过程中，患者身上也均无新的息肉产生。
二、欧米伽3是如何抗击和防止癌细胞扩散
ω-3脂肪酸能够增加一些抗癌药物的细胞毒性。在几种结肠癌细胞系中，ω-3脂肪酸联合5-氟尿嘧啶可以增加其抑制生长的作用。有研究表明，EPA和DHA可以增加肿瘤对放射治疗的敏感性，减少放疗导致的黏膜和上皮损伤。体内试验还证实，ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸相比有更显著的抑癌优势。通过羧化酶Ⅱ下调EPA的合成可以减少肿瘤血管生成、炎症以及肿瘤转移。ω-3脂肪酸可以与化疗或放疗产生协同作用，从而通过增加氧化应激来杀死肿瘤细胞。在此过程中，ω-3脂肪酸可以减少肿瘤血管生成、减轻炎症、避免肿瘤转移。
可能不少人对欧米伽三（ω—3）脂肪酸抗击癌症的功效是半信半疑的，我们从以下几点便可以得知欧米伽三（ω—3）脂肪酸抗癌作用。
第一、欧米伽三（ω—3）脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸欧米伽六（ω—6）的数量，从而切断了癌肿非常需要的营养物质的供应。以这种方法钝化了有促进癌症发生功效的亚油酸(LA)的作用。
第二、欧米伽三（ω—3）脂肪酸会与欧米伽六（ω—6）脂肪酸争夺产生癌肿的代谢过程中所需要的酶，使这种酶，失去活性从而抑制癌肿的发生发展。
第三、欧米伽3让癌细胞的细胞膜更加不稳定，变得易于破坏。新近的研究表明，亚油酸(LA)可能帮癌细胞带上防止自然死亡的基因。而欧米伽3脂肪酸却能促进癌细胞的自然死亡，增加了它们的死亡率，因此也就减缓了癌肿的生长速度。
第四、在癌症治疗过程中，防止癌细胞的扩散是极为关键的，因为大多数患者是因为扩散到其它部位的癌细胞致死的，而并不是死于原发性癌症。欧米伽三（ω—3）脂肪酸可以防止癌细胞扩散，阻止细胞表面黏连分子的作用，缺少了这种必要的“抓钩”，癌细胞就不易黏附在基底膜上。就算癌细胞将自己黏附在了基底膜上，欧米伽三（ω—3）脂肪酸还有下一步高招。它可以阻止溶解基底膜所必须的胶原酶的产生，让癌细胞无法渗透进去。
专家建议，如能有意识地改变食物结构，保持两种脂肪酸平衡，可减少包括癌症在内的多种疾病的发生，并促进癌症患者的康复。
欧米伽3
ω-3脂肪酸（又称亚麻酸）是一种人体必需脂肪酸，属多不饱和脂肪酸。人体必需脂肪酸是人体在生理代谢过程中必需的，而且在体内无法自行合成，必需通过食物进行补充。亚麻油、紫苏油、胡麻油、火麻油中主要的脂肪酸。
美藤过油含有ω-3脂肪酸最高，就是下面介绍的这种油。
美藤果作为新时代的“移民”，并不仅仅满足于人类饱腹和调味。现代科学研究发现，美藤果种子的含油率为45%至56%，其油脂主要由多元不饱和脂肪酸组成，含量明显高于其它的油料作物；其中多元不饱和脂肪酸以omega系列脂肪酸为主，omega3、6、9三种不饱和脂肪酸高达92%以上，α-亚麻酸46%、亚油酸38%、油酸11%。维生素E含量高达mg/g，仅次于小麦胚芽油。美藤果是一种优质、高效、安全的必须脂肪酸omega3的来源，被当地人称为“植物中的深海鱼油”，是人类的健康之星，也是一座宝库。
ω-3脂肪酸可以增强智力，提高免疫力，保护视力，减少血脂，降低血压，稳定血糖，抑制出血性脑疾病和血栓性疾病，抑制癌症的发生和转移，预防心肌梗塞和脑梗塞，预防过敏性疾病，预防炎症以及减缓人体衰老等等。
而世界营养基因组学学会秘书长康景轩在“美国哈佛大学脂类医学技术研究中心癌症康复研究基地”揭牌仪式上透露，根据其对癌症相关研究20多年的经验，应从食物中减少欧米伽6脂肪酸并增加欧米伽3脂肪酸的摄入，两者在体内的平衡是保持健康的简单、有效手段，建议我国居民应多吃含欧米伽3脂肪酸的食物，以利防癌抗癌。
中科易购