曾经，“顿顿有肉吃”是生活富裕的标志。如今，日子越来越好，吃素的人反而多了起来。
众所周知，摄入过多油脂有害健康，那素食者岂不是都身体倍儿棒？如果我告诉你，只吃素食也会吃出“三高”……
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问诊时，这些素食者们很委屈：我平时只吃素，炒菜的油也是植物油，连鸡蛋牛奶都不吃。为什么血脂还高？
飞龙（）详解常见的素食误区，为你打开吃素的正确方式。
为什么吃素也会得“三高”？
目前，我国素食者大约有万人，其中约一半是全素者，即不吃肉、蛋、奶等动物性食物；其余的根据饮食种类，分为蛋素（不吃肉但吃蛋）、奶素（不吃肉但喝奶）和蛋奶素（只是不吃肉）等人群。
然而，无论是哪种素食人群，每年都有不少的高脂血病患者被确诊。
高脂血症，通常指血浆中胆固醇和（或）甘油三酯升高。
■胆固醇可以由自身肝脏合成，也可以来源于动物性食品，如肉类、牛奶、奶酪、黄油、蛋黄等。蔬菜、水果和谷物等植物性食品中不含胆固醇。
■血浆中甘油三酯的来源有两个：一是外源性合成，主要由食物中摄取的脂肪在肠黏膜上皮细胞内合成；二是内源性合成，体内合成甘油三酯的主要器官是肝脏，其次为脂肪组织。肝脏合成甘油三酯的原料，一是由葡萄糖分解合成脂肪酸，二是来自脂肪组织的游离脂肪酸。
无论是胆固醇还是甘油三酯，除了可以从外界摄取外，身体自身也在不断地进行着转化与合成。
没错，长期吃素一样会得“三高”。这些错误的素食习惯，就是罪魁祸首↓↓↓
■多油多盐：使用大量油脂和调味料烹调食品，或食用油炸过的素食加工品，如素肉、素排、炸豆皮等，不知不觉吃进过多油脂。
■爱吃点心零食：这些烘焙西点、派饼、饼干等可能含有反式脂肪酸。油炸食品、过多饱和脂肪酸的摄入，都会产生坏胆固醇，引起高胆固醇血症。
■其他不良饮食习惯：如吃饭过饱、喜吃面食、爱吃宵夜、或者很晚才吃晚餐（例如九点以后）、吃饭速度太快等，更会造成机体能量代谢紊乱，引发高脂血症。
长期吃素能远离高血脂吗？
这个真不一定。临床上有长期吃素，但是胆固醇却高到离谱的案例。吃素的好处在于，它能节约身体自有能量，毕竟人体消化利用食物，非常消耗能量。素食比较容易消化，而且的代谢废物比较少。
有这两点，慢性病人一旦改吃素食，短期内会感觉身体明显好转。但长期则会带来营养不良。所以现在有轻断食的说法。就是隔一段时间，就少吃或不吃主食，只吃蔬菜水果等。
素食的主要缺点在于，会缺乏蛋白质、维生素B、铁等营养物质。而这三种都是造血的重要原材料，所以素食容易贫血。血脂在体内不能瞎跑，需要载脂蛋白来运输。
如果缺少蛋白质，载脂蛋白生产不足，血脂无法运走，是不可能降低的。你理解的吃素，可以降血脂，是因为素食中油脂少，这个思路是对的，但长期吃素不可取。降血脂最好的办法是少吃油，吃好油。
心脏为何不易发生癌变？
中医有心脏为君主之官，本不受病的说法。从生理结构看，心脏有所有器官都没有的起搏细胞，这个细胞可以释放出生物电，刺激心肌细胞收缩跳动，将血液泵出心脏。
可以看出心脏是全身干净血液的起点，这一点对于理解癌症的成因很重要。癌细胞，可以这样理解，在身体非常差的内环境中，只有癌细胞才能生存，癌细胞分裂的能力非常强，在恶劣的内环境中，即便有少量的癌细胞死亡，也不影响癌细胞整体扩散的趋势。
而心脏的环境非常好，癌细胞没有机会在这里生存。但心脏也不是完全没有病，比如二尖瓣膜脱垂，冠心病，心肌炎等。
素食的3个科学搭配原则
1
谷物为主，食物多样化
谷物是素食者能量的主要来源，能提供碳水化合物、B族维生素、矿物质和膳食纤维等；全谷物营养素更丰富，应该适量增加。同时，素食者不能偏食，每天摄入的食物应至少12种，每周至少25种。
2
蔬菜、水果摄入应充足
素食者食用量与一般人群一致，即保证餐餐有蔬菜，每天摄入~克，深色蔬菜占一半；天天吃水果，每天摄入~克，不能用果汁代替。
3
及时补充营养素
■n-3多不饱和脂肪酸：吃亚麻籽油、紫苏油及部分海藻。■维生素B12：多吃发酵豆制品、菌菇类，必要时服用维生素B12补充剂。■维生素D：食用强化谷物，保证每天晒太阳。■钙：多吃西兰花等绿色蔬菜、杏仁、用石膏做的豆腐；蛋奶素和奶素人群多吃乳制品。■铁：多吃菠菜、黑木耳等；富含维生素C的果蔬有助植物性铁的吸收；铁锅炒菜。■锌：多吃豆类、全谷物、坚果和菌菇类。
血管健康必备8类营养素
维护老年人心脑血管健康，需要这几个营养：蛋白质、维生素C、叶酸、维生素E、不饱和脂肪酸、钙镁、卵磷脂、纤维素、益生菌以及低生糖指数的食物。一个个的说。
01蛋白质
血管有三层，中层是平滑肌层，这就是血管的肌肉，它负责支撑起血管的整个架构。就像我们的手总是伸着会酸，忍不住要放下来一样，血管平滑肌如果无力，血管也会酸，结构就会松垮，这是血压升高的原因之一。
老年人荤菜消化比较困难，因此吃得比较少，这导致蛋白质缺乏。蛋白质一缺，血管平滑肌有可能就无力。
治疗严重心血管病的主要方式，是给心脏做支架，俗话叫搭桥，为什么要这样呢，血管堵塞当然是一个原因，还有一个重要原因，就是血管有点松塌下来了，就像有些人眼睛睁不开想睡觉了，眼皮子就会耷拉下来一样。
因此，老年人也不要断荤食，为了提高消化率，可以吃点肉丸子、肉粉、鸡蛋、牛奶、鸡肉粉、葆苾康蛋白粉等好消化的蛋白质食物。
02VC
维生素C，人人都知道，是维护血管弹性的关键营养，原因在于，它可以将普通的蛋白质，转变为胶原弹性蛋白，有了这个蛋白，血管弹性就会保持得比较好。
维生素C，主要存在于叶子菜、瓜茄类蔬菜和新鲜水果中。老人吃蔬菜建议不要吃爆炒的，吃点焯水轻炒或者凉拌的，可减少维生素C的流失。
03叶酸
孕妇要补充叶酸，已经成为常识，但是少有人知道，叶酸除了帮助脊髓造血外，还能防止血同升高。
血同，全称是血液同型半胱氨酸，这是一个最有说服力的长寿指标，如果升高，会对动脉血管和心脏有不利影响。血液中良好的叶酸水平，可以抑制血同升高。凡是维生素C含量丰富的食物，都有不错含量的叶酸。
维生素E，是保护血脂不被氧化，防止动脉粥样硬化的关键指标。吃油越多，需要的维生素E就越多。
另外，维生素E，可以提高人的抗缺氧能力，可间接防止血压升高。坚果，如葵花子，西瓜子、黑芝麻等含有不错的维生素E。
不饱和脂肪酸，简单的理解就是比较好的油，在体内可以转化为高密度脂蛋白胆固醇，这是一种好的胆固醇，指标越高越好。橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、月见草油、鱼油等含不饱和脂肪酸较多。
04钙镁
血管上分布着大量的神经元，神经元要正常工作，需要钙镁来合成神经递质。因此钙镁，有助于维护血压正常。
补钙，就是牛奶、酸奶、豆制品、芝麻酱、小鱼小虾、海产品、绿叶菜等。镁的含量，绿叶菜也有不错的含量。
05磷脂亚麻酸
卵磷脂，是身体自主研发的，活跃在血管内的清洁工人。大约三十岁后，卵磷脂产量开始下降。磷脂亚麻酸对心脑血管有很大的好处，保护心脏，维持大脑健康，提高记忆力。食物中卵磷脂含量较高的是鸡蛋和大豆。
06纤维素
纤维素，一般不进入血液，只在肠道内，促进肠道蠕动，帮助排便，并能防止肠道过多吸收油脂和糖分，因此它既有利于排毒，又可以防止高血糖和高血脂。
新鲜蔬菜、水果、粗杂粮中含有纤维素。需要注意的是，纤维素，可以抑制肠道吸收钙、铁等营养，因此不能吃得太多。
07益生菌
益生菌，是保护肠道最好的营养。肠道干净无毒，血管自然就干净，那血管就会比较健康。可以直接买葆婴益生菌粉服用，也可以多吃酸奶和发酵制品。
低生糖指数的食物，说起来很拗口，其实意思是不会引起血糖大幅波动的食物。
中国糖尿病人已经超过1亿，以中老年人居多，因此控糖也是非常重要的。低生糖指数的食物，就是吃起来不太甜的食物，像水果里比较甜的，尽量不要多吃。炒菜更是不能放糖吊味，勾芡的菜、糖醋的菜，也要少吃。
动脉血栓动脉血栓，即为血管堵塞后出现缺血性改变，常在动脉粥样硬化、狭窄或斑块破裂时形成，与血小板密切相关。
简单来说，血栓的形成与人体的凝血系统、抗凝系统的失衡有关。凝血系统主要是指外伤流血时，阻止血液流失；抗凝系统则是溶解血栓，阻止血栓阻塞血管。正常情况下，这两者处于平衡状态。
但若出现动脉硬化，血管内皮受损或有炎症反应时，凝血系统中的血小板就会聚集。当血管斑狭窄影响到血流时，血小板就会被激活，粘附、聚集到破损血管处，其他凝血因子也会参与凝血。
此时，人体的凝血功能增强，抗凝血功能减弱，若凝血因子过度工作，血液流动就会减缓，血液变得粘稠，增加血栓风险。
我国心血专家胡大一曾说：10个心梗，9个可被预测；6个心梗，5个可以被预防。那么，我们该如何预防血栓？
一听“多喝水”就皱眉头的人，八成没听过斯洛伐克这句谚语：纯水是世界上第一重要的药品。
飞龙（）今天就告诉你，怎么通过喝水化解“血栓危机”。
血栓是如何“堵”住健康的？
血栓，通俗地说就是血管里形成的“血块”。它最初可能“长”在血管壁上，或是人的心房里，一旦脱落，就会像塞子一样堵塞血管。
血栓性疾病严重威胁着人类健康，其导致的死亡人数已达全球死亡总数的51％。
根据发生的部位，血栓分为静脉血栓和动脉血栓。
动脉血栓“知名度”比较高，主要包括脑梗（中风）、心梗等，通常来势汹汹，被堵塞的部位会出现疼痛，如头痛、心前区压榨痛等。
静脉血栓大部分时候比较“低调”，比如最常见的“下肢静脉血栓”，可能会表现为单侧肿胀、疼痛或压痛，也可能没有症状；它发威的时候也很可怕，比如“肺栓塞”发生、发展过程中并没有什么症状，但肺栓塞一出现，病情往往很凶险，可能威胁生命。
人体血液中存在着凝血系统和抗凝系统，正常情况下这两者是动态平衡的。举个例子，如果手被割破了，凝血系统负责凝一个血块来止血，抗凝系统负责从旁监督，以免凝血系统矫枉过正，让血液没法流动。但是，当血流变缓、凝血因子病变、血管受伤时，会让凝血功能变强或抗凝功能减弱，打破了这种平衡，使人处于“高凝状态”，容易形成血栓。需要警惕的是，大多数血栓形成后、发病前，是没有任何症状及感觉的，医院检查血脂、血压、心电图等指标都显示正常。
血栓可发生在任何年龄、任何时间，久坐族、肥胖者、吸烟者、长期服用雌激素药物人群、孕妇等高危人群，要格外警惕。
5个时刻缺水易得血栓
血液黏稠的时候更易“凝结”形成血栓。下面这5个时刻喝一杯白水，不但能解渴，还能降低血液黏稠度，从而在一定程度上降低血栓风险。
1
起床后
清晨是人体生理性血压升高的时刻，血小板活性增加，加之睡了一夜的觉，排尿、皮肤蒸发及口鼻呼吸等均使不少水分流失，血液黏稠度增高。
起床后饮水有助于降低血黏度，从而降低血栓风险。一般来说，牛奶、果汁、冰水以及盐水，都不适合作为早上第一杯水饮用，温白开水才是最好的选择。
2
晨练前后
不少人都习惯晨练后喝水，其实晨练前就应少量饮水，这能降低运动引起的脱水、血液黏稠的风险，从而有助预防血栓。
尤其是气温较高时，身体缺水速度也会加快，此时最好少量多次喝水，每次喝毫升~毫升。喝水不要太急太快，以免加重心脏负担，尤其是患有冠心病的人。
3
下班前
上班族常常会因忙碌而忽略喝水，从而给血栓提供了可乘之机。
如果你也是这样，建议养成下班前喝几口水的习惯，一纸杯的量就足够了，别喝太多，否则容易在下班路上“尿急”。
4
饭后半小时
饭后不要立刻喝水，否则会冲淡、稀释唾液和胃液，使消化酶的活性减弱，影响消化吸收。
可在饭后半小时小口喝毫升水，有助于缓解餐后的血黏度升高。
5
睡觉前
人体熟睡时，体内水分会丢失，造成血液中的水分减少，血液黏稠度变高。临睡前喝一杯不超过毫升的水，可以缓解该现象，从而降低发生脑血栓的风险。
如果怕起夜，可以睡前抿两口水再睡觉。另外，老年人睡前最好在床边常备一杯水，感觉口渴时马上喝几口。
正常人每天大约需要喝毫升的水，有肾病或心脏的人建议听从医生的建议。
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