朋友圈很多养生文章，说到各种食物可以软化血管，尤其喝醋软化这个说法。喝醋真能让硬化血管变软吗？这种说法是没有依据的。文章通常是这样的逻辑：将这种硬化理解为钙化，就像血管变成骨头一样硬，而醋是酸的，泡一泡就可以使它恢复柔软。这是一种错误的观点。喝醋，有时非但起不到软化血管的作用，还可能灼伤食道和胃黏膜。
醋的主要作用
醋可以增进食欲，促进胃酸的分泌，所以吃了加醋的食物，食欲会大增。同时食醋可以减少盐的摄入量。
如果善用调味品，在菜肴中加入适量醋，可以减少盐的摄入，反而能让食物更有味道，不会出现食之无味的感觉，更有效降低了罹患高血压等心脑血管疾病的风险。
食醋作为维C的保护剂，可以使食物中的水溶性维生素的化学结构更稳定，使其不易因烹煮而遭到分解，而且能减少亚硝酸盐的产生，较好地保护维C不被破坏。
当然食醋在食物的去腥、杀菌、提鲜方面，也有其独特的优势。
什么是血管硬化
俗说的血管硬化是指动脉粥样硬化。这是一种随着年龄增长而出现的血管疾病，其规律通常是在中老年时期加重、发病，男性多于女性。近年来，该病在我国逐渐增多，成为老年人死亡的主要原因之一。
一般人们说的软化血管主要指软化动脉硬化斑块。动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。
硬化的动脉斑块主要由钙和脂肪组成。如果将钙浸泡在醋中，的确可以溶解钙，但是在血液中的钙就不一样了。
喝醋不能软化血管
醋虽然是酸性的，但是喝进胃里却很难改变血液的酸碱度。因为人体有大量的机制调节血液的酸碱度，不会因为喝醋就让血液变成酸性的。
而且，血液维持相对固定的酸碱度也是有原因的。如果血液的酸碱度偏离正常范围过多，对身体是有害的，甚至致命的。如果大量吃醋，还会给身体带来不必要的伤害。
因为醋的主要成分是乙酸，乙酸具有一定的腐蚀性，空腹摄入大量食醋，会腐蚀消化道，灼伤胃黏膜和食道，引起剧烈疼痛。
血管硬了，很难再软回去
作为人体营养输送的重要管道，我们全身的脉管系统包括无数根血管，遍布全身各处。这些粗细不一的血管，按构造功能不同，分为动脉、静脉和毛细血管3种，掌管着全身血液的正常流动。
动脉负责从心脏将血液带至身体组织，静脉负责将血液自组织间带回心脏，毛细血管则连接动脉与静脉，是血液与组织间物质交换的主要场所。
血管一旦硬化，有可能引发一系列相关疾病。于是便有人会问，硬化的血管能否再“软回去”？
医院心内科副主任医师李康说，其实血管从人出生后就渐渐走上了“硬化”之路，由于轻重不同，有人会发病，有人则不会。令人忧心的是，血管硬化在以前是老年病，四五十岁开始才逐渐发病，可近年来却日趋年轻化。
临床统计显示，最小的从十几岁开始就出现了血液黏稠、动脉粥样硬化等趋势。
除老化因素影响，血管弹性还和吸烟、高血脂、高血糖、肥胖、环境污染等因素有关，它们都会破坏血管的“保护膜”——内皮细胞。
硬化了的血管存在血流量减少、破裂、血栓等风险，诱发脑卒中、心梗。硬化后变脆了的血管，还可能出现动脉夹层，短时间内就有致命风险。
血管硬化不可避免，“软回去”也不现实，但可以通过改善生活方式，放缓其硬化速度，减少危急情况的发生。
减缓血管硬化速度方法
1、少吃含胆固醇高的食物
少吃肥肉、动物油、动物内脏等。可适当吃些深海鱼油，它在一定程度上能降低总胆固醇及“坏胆固醇”（低密度脂蛋白），维护血管弹性。
2、戒烟限酒，远离二手烟
烟酒是血管的克星，研究发现，吸烟酗酒，会使血液黏稠度比正常时升高8倍以上。
3、多做有氧运动
步行、慢跑、太极拳、游泳、骑自行车等有氧运动能增加机体对氧气的吸入、输送和使用，改善呼吸和心血管系统功能。
4、不熬夜
熬夜容易打乱生物钟，使机体分泌过多的肾上腺素和去甲肾上腺素，从而使血流减慢、黏稠度增加。建议大家规律作息，每晚11点前睡觉。
5、心情愉悦
研究发现，笑可以释放压力，保护血管内皮，让血液循环更顺畅。同时，心情放松时人的血压也相对稳定。所以，生活中应尽可能保持乐观、豁达、开朗的心情。
6、养成定时测量血压的习惯
当血压升高时，会加重坏胆固醇对动脉内壁的损害，加速动脉硬化进程。
还要注意定期体检，密切监测自身体重、腰围、血压、血脂、血糖等指标，并将其控制在正常范围内。一旦有异常，须及时咨询医生，积极干预和治疗，将危险降到最低。
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